La recette de l’Atiéké au poisson en vidéo

Bienvenue dans ma cuisine,

La recette de l’Atiéké au poisson…

Lien YouTube

Rendez-vous dans un mois pour une nouvelle recette

A trés vite

Amy.T

Infusion de Kinkéliba

Le kinkéliba est une plante utilisée depuis toujours en Afrique de l’Ouest. Elle  favorise la production de bile par le foie et facilite la digestion. Plante médicinale, en Afrique elle est entre autre utilisée pour soigner la toux, la bronchite et le paludisme.

Je vous recommande l’article rituel détox de Belle Ebene. En effet le kinkéliba est reconnu pour ses propriétés diurétiques   http://www.bellebene.com/blog/index/billet/4885_rituel-detox-apres-les-fetes

kinkeliba sechee afrikathomeIngrédients

Feuilles de Kinkéliba séchées  ( disponible en sachet dans les boutiques alimentaires exotiques)

Eau

Citron Jaune

Feuille de menthe

Sucre de canne

Préparation

Faites bouillir 500 ml d’eau à laquelle vous rajouter les feuilles de Kinkéliba séchées  que vous aurez rincées au préalable (6 a 8 feuilles)

Y rajouter les feuilles de menthe, zeste de citron jaune

Couvrir et laisser infuser 20 minutes

Verser dans une tasse et sucré à votre convenance.

Astuce : En cas de maux de gorge remplacer le sucre de canne par du miel

Bonne dégustation

Amy.T

Sources photo : Afrikathome

 

Soupe de patate douce

 

 

Patate douceSoupe de patate douce

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 4 – 6  personnes)

– 1 morceau d’ail

– 1 oignon

– 4 carottes

– 3 pommes de terre

– 1/2 poireaux

– 2 cuillère à café de muscade en poudre

– Sel, poivre, 1 pincée de gingembre moulu (optionnel)

– 5 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1/2 litre de lait & 1/2 litre d’eau

– Herbes fraîches thym, coriandre

Faire chauffer environ 1/ 2 litre d’eau salée et 1/2 litre de lait dans une casserole.

Laver Eplucher et Emincer tous les légumes les faire cuire feu doux dans l’eau et le lait environ 30 minutes.

Retirer la soupe du feu, mouliner puis ajouter la crème fraîche,  les pincées de gingembre moulu, la muscade et le poivre et le sel.

Décorer avec du thym frais

Bon appétit Amy.T
@copyright pausemafé2013

 

La patate douce frite une alternative exotique à la pomme frite traditionnelle…

La patate douce est une tubercule  riche en fibres et vitamines. Anti-oxydant, c’est un aliment sain et protecteur pour votre corps.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Ingrédients 

4 à 6 patates douce à chair blanche ( Attention, il existe plusieurs variétés chair jaune, blanche, rouge, orange)

Fleur de sel

Huile d’arachide

Préparation

Découper les patates douces dans le sens de la longueur

Mélanger les frites avec l’huile d’arachide et la fleur de sel

Disposer vos frites sur votre plaque de four et laisser cuire 25 min à 200 degrés.

C’est prêt

En accompagnement, je vous suggère une petite salade et un court-bouillon de poisson tilapia épicée. Recette à venir prochainement.

Bon appétit

Amy.T

Jus de Bissap, vertues et recette

Le jus de Bissap 

Le jus de Bissap est réalisé à partir de fleur d’hibiscus. Boisson rafraîchissante mais pas seulement, la feuille d’hibiscus est une plante médicinale aux nombreuses vertus.

Elle est très consommé en Afrique de l’Ouest notamment au Mali ou l’on appelle Dabléni. Mais aussi en Egypte ou elle est surnommée la boisson des pharaons.

En infusion elle apaise et soigne les toux et mots de gorge, angine, stomatite, les troubles digestifs et l’hypertension artérielle.

Elle est recommandée chez la femme enceinte soulageant les troubles digestifs et nausées à raison d’au moins 2 tasses par jour.

                                   

La recette

Ingrédients 

  • 2 bols de feuille de bissap séchées
  • 3,5 litres d’eau
  • 8 feuilles de menthe
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 250 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • Facultatif: gingembre, noix de muscade, jus d’ananas.

Etape 

  1. Rincer les feuilles de  bissap séchés et le mettre dans un grand récipient avec l’eau.
  2. Ajouter la menthe, la gousse de vanille et la fleur d’oranger.
  3. Laisser tremper 2 h.
  4. Filtrer et ajouter le sucre et le sucre vanille et bien mélanger le tout.
  5. Conserver au frais durant 5h avant consommation.
  6. Servir frais avec des glaçons

Bonne dégustation

Amy.T