Idée de cadeau pour la fête des Mères

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Ce Baluchon est née de ma collaboration avec Coralie Fondatrice du concept Food & Folks. Elle vous propose un voyage au cœur de l’Afrique de l’Ouest du Sénégal au Mali afin de faire découvrir les grands classiques de la gastronomie de ces pays respectifs.

Découvrez mes recettes :
– Mafé, plat traditionnel
– Dégué, dessert traditionnel, réalisé pour les baptêmes et les mariages
– Le jus de Bissap,
– Le jus de Gingembre,
– L’infusion Kinkéliba

Et réalisez vous-même ces magnifiques recettes avec la sélection de produits.
– La Dakatine
– Le Mil en grains
– Les fleurs d’hibiscus séchées
– Les feuilles de kinkéliba séchées
– La confiture de Baobab
– La louche artisanale

Vous devrez rajouter des ingrédients (produits frais…) pour réaliser les recettes.

Vous recevrez également :
– Le sac en coton réutilisable Food & Folks, grand format
– Le carnet de culture « De Dakar à Bamako ». 

Bonne dégustation, bon voyage

Amy.T

Sources : www.food-folks.com

 

 

La cuisine malienne dans le top 5 des cuisines les plus saines au monde

Dites-moi ce que vous mangez, je vous dirais comment vous vous portez… Du « fakoye » ou « mafé », la cuisine malienne est bonne et surtout très saine et équilibrée, selon une étude de l’OMS

Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, la mauvaise alimentation serait la septième cause de décès dans le monde. Alors, dans quelles régions du monde s’alimente-t-on le plus sainement ? Un panorama des cuisines les plus préventives en termes de maladies chroniques a été dressé et devinez quoi ?! L’Afrique de l’Ouest et le Mali en particulier figure en 4ème position du classement, après la gastronomie méditerranéenne ou scandinave.

Mafé au boeuf accompagné de riz blanc parfumé

Ainsi, la nourriture traditionnelle du Mali, du Tchad, du Sénégal et de la Sierra Leone serait aussi saine que la nourriture japonaise reconnue mondialement pour ces vertus. Pourquoi ? Parce qu’elle contient une grande proportion d’aliments reconnus comme étant bénéfiques pour la santé.

Riche et variée
En effet, elle comporte bon nombre de légumes, qui sont bons pour la santé : le fameux riz au gras malien, garni de légumes comme le chou dont les vertus sont reconnues pour les articulations, la carotte qui stimule la vue et donne une belle couleur de peau, etc. La base de la cuisine malienne est également composée de céréales complètes (comme le riz), de poissons séchés ou fumés et de féculents, de feuilles et de fibres, riches en omégas 3. L’on n’oublie pas non plus les fruits, qui sont naturels et presque dépourvus d’engrais, contrairement aux autres pays du monde. Bien que sahélien, le Mali est très riche en fruits, contenant des vitamines comme C qui donne du tonus (citron, tamarin, oranges, goyaves), la vitamine A qui favorise la régénérescence des tissus (banane, carotte, mangue…), la vitamine E qui préserve du cancer et protège le cœur (avocat, arachides), la vitamine D favorisant la fixation du calcium dur les os. Par ailleurs, un gros avantage de la nourriture Ouest-africaine, tient du fait que la région ne produit pas autant de produits transformés que les pays occidentaux.

 

Source : Journal du Mali

 

Douceur à la mangue

Voici une petite recette simple, gourmande et exotique.

Douceur à la mangue by Pause Mafé

Préparation 15 min -2h au frais

Pour 3- 4 personnes
Ingrédients :
* 2 belles mangue mûres
* 250g de mascarpone
* 100g de sucre en poudre
* 2 blancs d’oeuf
* 1 sachet de sucre vanille
* 1 pincée de poudre de cannelle
* 4 zests de jus de citron vert
* Feuille de menthe

Préparation:

Épluchez la mangue. Coupez-en la en petits dés, ajoutez y le jus de citron et la moitié d’un sachet de sucre vanille quelques feuilles de menthe, couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.

Mélanger le mascarpone, le sucre en poudre et la pincée de poudre de cannelle.

Battez les blancs en neige et les incorporer au mascarpone délicatement.
Versez le mélange de mascarpone dans vos verrines ajoutez une couche de mangue avec une feuille de menthe.
Réservez au frais pendant 2 h
Servir frais
Bon appétit
Amy.T
Tous droits de copies réservés – Copyright Pause Mafé

Infusion de Kinkéliba

Le kinkéliba est une plante utilisée depuis toujours en Afrique de l’Ouest. Elle  favorise la production de bile par le foie et facilite la digestion. Plante médicinale, en Afrique elle est entre autre utilisée pour soigner la toux, la bronchite et le paludisme.

Je vous recommande l’article rituel détox de Belle Ebene. En effet le kinkéliba est reconnu pour ses propriétés diurétiques   http://www.bellebene.com/blog/index/billet/4885_rituel-detox-apres-les-fetes

kinkeliba sechee afrikathomeIngrédients

Feuilles de Kinkéliba séchées  ( disponible en sachet dans les boutiques alimentaires exotiques)

Eau

Citron Jaune

Feuille de menthe

Sucre de canne

Préparation

Faites bouillir 500 ml d’eau à laquelle vous rajouter les feuilles de Kinkéliba séchées  que vous aurez rincées au préalable (6 a 8 feuilles)

Y rajouter les feuilles de menthe, zeste de citron jaune

Couvrir et laisser infuser 20 minutes

Verser dans une tasse et sucré à votre convenance.

Astuce : En cas de maux de gorge remplacer le sucre de canne par du miel

Bonne dégustation

Amy.T

Sources photo : Afrikathome

 

Le beignet africain

Beignet africainBol de beignets

Pour environ 25 beignets

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé
  • 75 cl d’eau
  • ½ levure boulangère
  • 100 grammes de sucre en poudre (ajuster la quantité à votre convenance)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de sucre de vanille
  • Huile de  friture

 Préparation

Diluer la levure dans l’eau tiède et verser sur la farine. Mélangez le tout afin d’obtenir un pâte homogène. Ajuster la quantité de farine et d’eau si besoin

 Ajouter le sucre, le sel, le sucre de vanille et mélanger bien avec la farine. Couvrir avec une serviette et laisser la pâte reposer pendant 3 heures.

Chauffer l’huile à feu moyen

A l’aide d’une cuillère déposer la pâte  dans l’huile de manière à former une boule

Retourner les beignets de chaque côté. Dés qu’ils sont dorés les sortir et les déposer sur un papier absorbant.

Vous pouvez les accompagner d’un petit thé à la fleur d’hibiscus, ils régaleront les grands comme les petits.

Bon appétit,

Amy.T

@copyright Pause mafé 2014

Soupe de patate douce

 

 

Patate douceSoupe de patate douce

 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 4 – 6  personnes)

– 1 morceau d’ail

– 1 oignon

– 4 carottes

– 3 pommes de terre

– 1/2 poireaux

– 2 cuillère à café de muscade en poudre

– Sel, poivre, 1 pincée de gingembre moulu (optionnel)

– 5 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1/2 litre de lait & 1/2 litre d’eau

– Herbes fraîches thym, coriandre

Faire chauffer environ 1/ 2 litre d’eau salée et 1/2 litre de lait dans une casserole.

Laver Eplucher et Emincer tous les légumes les faire cuire feu doux dans l’eau et le lait environ 30 minutes.

Retirer la soupe du feu, mouliner puis ajouter la crème fraîche,  les pincées de gingembre moulu, la muscade et le poivre et le sel.

Décorer avec du thym frais

Bon appétit Amy.T
@copyright pausemafé2013

 

La noix de colas, tout ce qu’il faut savoir…

Omniprésente dans la vie sociale et culturelle…               Pause Mafé la met à l’honneur 

La noix de colas

–  Le colatier est un arbre fruitier originaire des forets d’Afrique de l’Ouest. Rouge ou blanche, la colas a cette particularité d’être amer et âpre au goût.

–  C’est un fruit très prisé en Afrique subsaharienne. Elle annonce la venue d’un enfant lors de son baptême, officialise l’union des futurs mariés ou honore un défunt lors de ses funérailles.

–  Ses principales vertus médicinales sont liées au fait qu’elle contient de la caféine. Stimulant nerveux et physique, aphrodisiaque elle augmente la résistance à la fatigue. Elle détient également des vertus diurétiques et cardiotoniques.

Elle s’avère être un coupe-faim efficace.

Vous savez tout!

Amy.T